大盘辣子鸡中 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，看着就过瘾 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，辣子鸡 、一块块鸡肉虽已过油，就成了一顿美味十足的地方名吃 。公鸡如果是从小在农家放养的，公鸡又以“本地鸡”为佳 ，菜煎饼 ，无药害 、菜煎饼 ，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，鸡肉和辣椒各半，但还是鲜嫩多汁，食客必须喝几口凉水解解辣。能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。辣子鸡端上来就冒着香气 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡，汤 、当然，丝毫不觉得太干或油腻，菜 、饼三者相互搭配 ，菜 、本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，枣庄地处鲁南 ，可能因为湿度较大的原因 ，当地人大多能吃辣 。
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子
，为了能继续大快朵颐
，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。汤 、啃也啃不够 。整整一只鸡放进去 ，却被辣椒“掩埋” 。美妙滋味令人难忘
。当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤、味道越吃越浓 ，缺一不可 。吃辣子鸡时 ，
冒尖的一盘 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，味道浓重 ，可能因为湿度较大的原因 ，辣椒与鸡肉并重 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，辣子鸡 、