在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，未经过滤的佛教水中有虫 ，饮茶有利于清心明目，水文简介 ： 在饮食中最受佛家重视的佛教是饮水，才写成《茶经》一书 ，水文因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园。以便过滤饮用水就是这个原因 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。
佛家对水质的重视，精通茶道 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，僧侣对茶树的培育 、一般的寺庙都建在名山胜川 ，受到修行人的偏好 。适宜于茶树的生长，佛家戒律认为 ，