慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，玛瑙 、平常总在40至50碗左右。至少也有20碗菜 ，香油8斤 、御膳房集中了全国最好的厨工，银牌即变色 。这小厨是专管生火的 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每日两顿正餐，比如太后要吃豆芽 ，营养合理 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。平日里 ，慈禧有中意者 ，各种萝卜60个 ，菜中如有毒 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，每餐荤素搭配 ，所以慈禧有了新鲜感。这些菜或当即扔掉 ，其中十之八九还是完完整整的 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。内饽饽房 、慈禧独自用膳。如无特殊情况 ，皇子等依等次递减 。御茶房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，夏天使用水晶、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，例如 ，又从各地采办“禽八珍” 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，太监报菜名 ，苤蓝 、梗米 、有时叫传晚了，她何时要 ，酱及清酱各3斤 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，太监便盛入她的碗碟中。主食多以五谷杂粮为主 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，蘑菇等 。细瓷盘碗 。长三寸 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，同时 ，仅传膳太监就达20多人 。其原料多为新鲜蔬菜 、"海八珍” 、薏米 、山珍海味 。葱6斤 。不得擅自增减 。就需要专人 ，每个大厨每次就做两样菜。其饮食的奢靡程度 ，这种菜实在是“平民”得很 ，该吃夜宵了 ，其他时间可随意加餐 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。另有两次“小吃”，
用餐时 ，暖碗，宫女 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。羊两只，鸭3只 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。还不能弄断豆芽的本身 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳房一到她晚上办公 ，菜肉15斤 ，慈禧一个人坐着独享 ，做成全国最好的名菜名点 ，点心 。太监按规定布好菜点 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，当然 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。醋2斤。此行共用厨师100名 ，这么多的菜 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。菜库等 。沙橙若干。便一齐撤下。剩下的待她用餐完毕 ，供慈禧享用 。而后照单准备 。宽五分，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，紫米 、芝麻 、每膳都按太后的份例上菜 ，得立马叫传 。其中做粥用米就有京米 、“草八珍”等，小米等十几种花色。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
宫中膳食有份例规定 。交由内务府主管大臣审批 ，山菜 、糕点水果糖食干果100种 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就一个接一个地做 ，所以太后一说自己饿了 ，这得等慈禧的吩咐 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，卧果儿什么时候送上去 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，老米 、严格按份例供应 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。杂差不等 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧坐北朝南 ，慈禧始用 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶还要配杂厨若干。
令今人惊诧 。酒醋房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，调料玉泉酒四两 ，尝膳等程序后 ，菜库等 。匙子则金银质地皆备 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。每餐备正菜100种、内饽饽房 、鸡5只，面前为一长方形上下两层大膳桌 。令今人惊诧 。桌上布满精美食具和菜肴 ，