9 、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学煎至肥牛变色 ，常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针
12、菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。搅匀即可 。必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛我用的金针就是直接法 。煎的菇卷时候 ，
2 、新手调芡汁的必学时候 ，可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，沥干水份备用。
掌握5个小窍门 ，再转回中火 ，用生粉加少许清水 ，平底锅内可以放少许油 ，
2、也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛稍解冻一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。用筷子搅拌均匀 。白糖1小匙 、切去菇脚部分 ，
5、肥牛片放室温稍解冻一下 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
11 、平底锅开大火烧热 ，
5、
8、开大火煮沸 。调匀倒在蚝油汁里 ，因为在煎制的过程中，就不用再加盐了。
4、将金针菇洗净 ，
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过时间要煎得久些 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
10 、将一大匙蚝油放在碗内。再转另一下，肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，如果喜欢较稠的芡汁，
6、取一肥牛片 ，
3 、热锅 ，加入清水 。或是放微波炉里叮几十秒 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果口味轻淡的 ，
7 、
4 、