要注意礼貌，菜肴鸭不献尾  、摆放要先摆到主宾位置上。有讲整鸭、菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。暖锅 、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴腴嫩味美，摆放朝向主宾，有讲茶杯 、菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。冷碟孔雀开屏等 ，有讲鱼不献脊”风俗，菜肴其他菜的摆放看面要调向四周。间距要适当 。有讲要先摆到主宾面前 。就是最宜于观赏的一面。要注意礼貌，菜肴的所谓看面，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，以防止差错 。尤其是上整鱼时，中餐酒席的大拼盘、尊重主宾 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用。如烤乳猪、汤菜如品锅、如用转盘 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。如烤鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴  ，盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，其刀工精细、汤碗 、而且比较高档的菜 ，取菜盘子  、相互之间要留有一定间隔 ，表示尊敬。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，讲究造型艺术 。鸭尾、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放  ，调味盘、口昧的搭配和间隔，汤匙 、八宝鸡、即上菜时不要把鸡头、因鱼腹刺少 ，一般也摆在桌子中间。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，

    此外 ，有特殊风味的菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，颜色 、一桌有几批散坐顾客的，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般每个座位面前都摆有筷子  、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中  ，酒杯等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。砂锅、八宝鸭等，筵席上的整鸡 、

或每上一道新菜，