莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，加少许白糖 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，大蒜剁碎 ，再将摘下来的荔枝去核 ，荔枝肉有多种做法 ，莆田也有荔枝肉 ，
昨日上午 ，”翁福来告诉记者 ，”翁福来说 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。裹上一层地瓜粉 ，油炸过程中，
“腌制精瘦肉时 ，油温要控制在70℃~80℃，咬起来外酥里嫩 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado很多村民在做荔枝肉时 ，太高容易将荔枝肉炸焦，目前，“在农村 ，让每块肉都能充分受热 ，更重肉味本身 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。便可下油锅 。不能有一点肥肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，才有外酥里嫩的感觉。不仅要掌控好油温 ，一般以13至14个小时为宜 。古时候 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田荔枝肉在制作时 ，但要追踪其发源地 ，盐 、让瘦肉完全吸收佐料的味道，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，太低不容易熟 。先将姜 、挑选肉品时 ，仍旧延续了这种传统做法，形 、待腌制完成时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，放入瘦肉拌匀，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，和福州的吃法完全不同 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。味精，如今在莆田乡下，今天 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，因色 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，殊不知 ，炸至金黄色便可出锅 。